Lorsque FDR a levé l'interdiction de l'alcool en 1933, il a ouvert l'ère de la bière blonde américaine. Avant la grande révolution de la bière artisanale d'aujourd'hui, c'était pratiquement le seul style brassé dans le pays. pratiquement le seul style brassé dans le pays. C'est une bière pâle, claire et douce, la base idéale pour un brasseur maison. base parfaite pour un brasseur amateur. L'orge est la base, mais on y ajoute jusqu'à 40 % de maïs ou de riz. mais on y ajoute jusqu'à 40 % de maïs ou de riz pour alléger le corps de la bière et lui donner une saveur croquante, semblable à celle du maïs, croquante. Un niveau élevé de carbonatation renforce ce croquant.
De nombreux brasseurs maison considèrent que la Lager américaine est un style difficile à brasser, car sa palette est puriste. car sa palette puriste rend les défauts plus évidents. Mais avec des essais Mais avec des essais et des erreurs, vous pouvez obtenir une excellente lager avec votre propre touche de brassage maison.
Pour un voyage dans le temps, essayez de préparer une American Lager d'avant la prohibition.
Pilsner
Très populaire. Largement imitée. Bue avec abondance. Inventée en Bohème avec la combinaison géniale de la technique du lagering et d'un malt très pâle, très pâle, la recette originale de la Pilsner est encore produite aujourd'hui. Le houblon tchèque Saaz est indispensable à l'équilibre et à la finesse de la bière. Goût de malt rond, amertume douce, saveur épicée du houblon et corps solide.
La Pilsner s'est rapidement répandue. La version allemande a un corps plus plus légère et une amertume prononcée. La Pilsner américaine a été brassée avant la Prohibition, mais après la levée de l'interdiction, elle a disparu. disparu. Il est intéressant de noter que certaines lagers macro-américaines se présentent comme des Pilsners, mais utilisent du maïs ou de l'orge.